¿Qué es Garde Manger?

Garde Manger es un área de la cocina responsable de preparar platos fríos como ensaladas, pates, terrines, mouses, entre otros. También es responsable de ensamblar queso y tablas frías, así como para cuidar la presentación y decoración de los platos.

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Origen del término

El término “pesebre de jardín” proviene del francés y significa “guardia”. En el pasado, Garde Manger era responsable de cuidar los alimentos y mantenerlos en perfectas condiciones.

Funciones del garde Manger

El profesional de la garde Manger tiene varias funciones, que incluyen:

1. Preparación de platos fríos;
2. Asamblea de queso y tablas frías;
3. Preparación de Pates, Terrines y Mousses;
4. Decoración y presentación de platos;
5. Inventario de alimentos y control de conservación;
6. Creación de nuevas recetas e combinaciones de ingredientes.

Importancia de Garde Manger

Garde Manger juega un papel clave en la cocina, ya que es responsable de traer frescura y variedad a los platos. Además, la presentación visual de los platos es muy valorada, y Garde Manger se especializa en este aspecto.

Curiosity:

¿Sabías que Garde Manger también puede ser responsable de la producción de helados y postres helados?

conclusión

Garde Manger es un área de la cocina cuyo objetivo principal es preparar platos fríos y su decoración. Es una función que requiere creatividad, habilidad manual y conocimiento sobre la conservación de los alimentos. Si disfruta de platos fríos bien elaborados y visualmente atractivos, seguramente el trabajo de Garde Manger es fundamental para él.