Cómo tomar el amargo de la achicoria

La achicoria es una verdura de sabor amargo que se puede usar en ensaladas, jugos y tés. Sin embargo, algunas personas pueden no apreciar este sabor más intenso. Si eres uno de ellos, ¡no te preocupes! Existen algunas técnicas que pueden ayudar a reducir la amargura de la achicoria, haciéndola más sabrosa. En este artículo, compartiremos algunos consejos para aprovechar al máximo los beneficios de esta verdura sin ser molestados por la amargura.

1. Elija la achicoria correcta

No todas las variedades de achicoria tienen el mismo nivel de amargura. Si no le gustan los sabores muy intensos, opte por variedades más suaves, como frisée de achicoria o radicchio achicory. Estas variedades tienden a ser menos amargas y más delicadas.

2. Retire el tallo central

El tallo central de la achicoria es donde se concentra la mayor parte de la amargura. Al preparar las verduras, retire este tallo central, cortándolo con un cuchillo afilado. Esto ayudará a reducir el sabor amargo y hará que la achicoria sea más suave.

3. Blancing

Una técnica efectiva para reducir la amargura de la achicoria es el blanqueo. Para hacer esto, simplemente buce las hojas de achicoria en agua hirviendo durante unos segundos y luego transfiéralas a un recipiente con agua fría. Este proceso ayuda a suavizar el sabor amargo y hacer que la achicoria sea más agradable para el sabor.

4. Marinada

Otra opción es marinar la achicoria en una mezcla de agua, vinagre y sal durante unos 30 minutos antes de consumirla. Esta marinada ayuda a reducir la amargura y mejorar otros sabores de las verduras. Después de la marinada, simplemente drene la achicoria y úsela en sus preparaciones.

5. Combinar con otros ingredientes

Si incluso después de estas técnicas, el sabor amargo todavía está presente, una alternativa es combinar la achicoria con otros ingredientes que ayudan a equilibrar el sabor. Agregue frutas dulces como naranja o manzana, lo que traerá un contraste de sabores. Además, los quesos suaves, como el queso de cabra, también pueden ayudar a suavizar el amargor.

Pruebe estos consejos y descubra nuevas formas de disfrutar de la achicoria sin ser molestado por la amargura. Recuerde que el gusto es personal, así que adapte las técnicas de acuerdo con sus preferencias. ¡Disfruta de los beneficios nutricionales de este vegetal y disfruta de comidas sabrosas y saludables!