¿Cómo se hace la harina de Panko
?
La harina de panko es un tipo de harina de hilo japonesa que se ha vuelto muy popular en todo el mundo debido a su textura crujiente y ligera. Se usa ampliamente en la cocina japonesa, especialmente en platos fritos como Tempurá y Tonkatsu. En este artículo, exploraremos cómo se hace la harina de panko y cómo difiere de las migas de pan tradicionales.
¿Qué es la harina de Panko?
La harina de panko está hecha de pan blanco pelado, que se molesta en copos grandes. A diferencia de las migas de pan tradicionales, que están hechas de pan tostado y copos de tierra, la harina de panko tiene una textura más ligera y crujiente. No contiene especias adicionales, lo que lo convierte en una opción versátil para varias recetas.
Proceso de fabricación
El proceso de fabricación de harina de panko implica algunos pasos específicos para garantizar su textura crujiente. Vea cómo se hace:
- Molilla: El pan blanco sin carcasa se molesta en escamas grandes, manteniendo una textura más gruesa.
- secado: Las copas de pan se colocan en un horno para que se sequen lentamente sin tostarse. Este proceso ayuda a mantener la ligereza y la crujiente de la harina de panko.
- tamizado: Después de secar, los copos de pan se tamizan para garantizar que no haya piezas o grumos grandes en la harina de panko final.
- Embalaje: La harina de panko está repleta de bolsas o contenedores adecuados para mantener su textura crujiente hasta su uso.
Ventajas de la harina de Panko
La harina de panko ofrece algunas ventajas sobre las migas de pan tradicionales. Estos son algunos de ellos:
- textura crujiente: harina de panko proporciona una textura crujiente y trae platos fritos, haciéndolos más sabrosos.
- menos absorción de aceite: Debido a su textura más porosa, la harina de panko absorbe menos aceite durante la freír, lo que resulta en menos alimentos grasos.
- Adhesión de alimentos: La harina de panko se adhiere mejor a la comida, creando una capa crujiente y uniforme a su alrededor.
- Versatilidad: La harina de panko se puede usar en una variedad de platos, desde pollo frito hasta verduras empanadas.
En resumen, la harina de panko está hecha de pan blanco pelado, molido en copos grandes y lentos y secos para mantener su textura crujiente. Ofrece una alternativa ligera y sabrosa a las migas de pan tradicionales, que se usa ampliamente en la cocina japonesa y en varias recetas del mundo.