¿Cómo está Rapadura
Rapadura es un dulce tradicional brasileño, hecho de jugo de caña de azúcar. Es una comida muy apreciada por su dulzura y sabor característicos. En este artículo, exploraremos el proceso de fabricación de Rapadura, desde la extracción del caldo hasta su forma final.
CANE ATRATION DETRACCIÓN
El primer paso para Rapadura es la extracción de stock de caña de azúcar. Para esto, las cañas se cosechan y se llevan al molino, donde son aplastados para liberar el jugo. Este jugo se recoge en contenedores y se filtra para eliminar las impurezas.
Cocina de caldo
Después de la extracción, el stock de caña de azúcar se lleva a grandes macetas de cobre o macetas de hierro. En este proceso, el caldo es cálido y se hierve lentamente para que el agua se evapore y se concentre el azúcar. Durante la cocción, es común agregar limón o bicarbonato de sodio para ayudar a la aclaración de caldo.
Formación Rapadura
A medida que se cocina el jugo de caña de azúcar, se convierte en una masa espesa y pegajosa. Esta pasta se arroja a formas de madera o metal donde se deja enfriar y solidificar. Dependiendo de la región, Rapadura puede tener diferentes formatos, como bloques, discos o conos.
Beneficios de Rapadura
Rapadura es un alimento rico en nutrientes como vitaminas B -complejo, hierro, calcio y potasio. Además, debido a que está hecho de jugo de caña de azúcar, conserva algunas propiedades beneficiosas de la planta, como antioxidantes y fibras. Sin embargo, es importante consumir Rapadura con moderación debido a su alto contenido de azúcar.
Curiosidades en Rapadura
-Prapadura se consume en varias regiones de Brasil, siendo un dulce típico de las fiestas de junio y las temporadas de cosecha de caña de azúcar.
- Además de ser consumido, Rapadura también se usa como ingrediente en varias recetas, como pasteles, dulces y postres.
– Hay diferentes tipos de rapadura, como el Rapadoura Negra, que es más oscura y tiene un sabor más intenso y Rapadoura blanca, que es más ligera y suave.
<Dídide> Video que muestra el paso a paso de la fabricación de Rapadura